榛子有堅(jiān)果之王的美譽(yù),非常受人們歡迎,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高。榛子吃起來特別香美,余味綿綿,會(huì)讓人有食欲大增的感受。而榛子每天最多只能吃20顆。堅(jiān)果是一種特別好的食物,可以補(bǔ)充多種維生素和有助于胎兒大腦發(fā)育。其中榛子幾月份成熟上市?什么時(shí)候吃榛子最好?那么如何挑選優(yōu)質(zhì)榛子呢?

什么時(shí)候吃榛子最好?

盡量早晨和中飯前吃,早晨吃堅(jiān)果是非常有營(yíng)養(yǎng)的。

1.榛子成熟后經(jīng)過涼曬,到榛子果實(shí)水分降到5%,是最好吃的時(shí)候。

2.榛子營(yíng)養(yǎng)豐富,人體所需的八種氨基酸樣樣俱全,其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過核桃。

3.作用與禁忌:榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。由于其營(yíng)養(yǎng)豐富,味道甘美,自古以來人們就把它作為珍果,榛子性平味甘,有補(bǔ)氣、健脾、止瀉、明目、驅(qū)蟲等功效。

4.中醫(yī)認(rèn)為,榛子有補(bǔ)脾胃、益氣力、明目健行的功效,并對(duì)消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之癥頗有益處,是適合癌癥、糖尿病人食用的補(bǔ)品。但因榛子含有豐富的油脂,膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食。常人每次食用20顆左右為宜。

榛子的保存有什么條件?

榛子含水量極低,只有3.5%～7%,較耐貯藏。但是榛仁對(duì)溫、濕度反應(yīng)敏感。貯藏期間,氣溫超過20℃或長(zhǎng)期見光會(huì)加速脂肪轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生“哈喇味”不能食用;濕度過大(空氣相對(duì)濕度達(dá)75%以上)堅(jiān)果即會(huì)發(fā)霉。因此,貯藏榛子的條件是低溫、低氧、于燥、避光。適宜的條件是氣溫在15℃以下,空氣相對(duì)濕度60%以下,倉(cāng)庫(kù)內(nèi)光線較暗,堅(jiān)果可以貯藏2年不變質(zhì)。

榛子仁有什么功效與作用?

1.增強(qiáng)體質(zhì)

榛子仁本身富含油脂(大多為不飽和脂肪酸)其含量達(dá)到60.5%,使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收,對(duì)體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

2.潤(rùn)澤肌膚

它的維生素E含量高達(dá)36%,能有效地延緩衰老,防治血管硬化,潤(rùn)澤肌膚的功效。

3.預(yù)防便秘

榛子仁本身有一種天然的香氣,具有開胃的功效,豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。

4.預(yù)防心血管疾病

榛子仁還具有降低膽固醇的作用,避免了肉類中飽和脂肪酸對(duì)身體的危害,能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。

如何挑選優(yōu)質(zhì)榛子?

1、一挑重量:挑榛子的時(shí)候先抓一把掂掂分量,如果感覺特別輕,可能空殼比較多或瓤不滿的多,這種榛子不要買。

2、二挑個(gè)頭:大顆果實(shí)榛子生長(zhǎng)周期長(zhǎng),富含更多的營(yíng)養(yǎng)成分。

3、三挑飽滿:飽滿的榛子果實(shí)是自然成熟的,口感細(xì)嫩、香味更佳。

4、四挑顏色:果實(shí)的仁衣色澤黃白、仁肉白凈。

5、五挑外殼:榛子殼薄、無木質(zhì)毛絨。

榛子的挑選方法:

1、看價(jià)錢:火榛子和毛榛子雖然產(chǎn)量較低,但由于其顆粒較小,價(jià)錢一般在20到30元每斤。而東北平榛口感好,顆粒大,價(jià)格相對(duì)要高,一般根據(jù)顆粒大小,在35元到65元每斤不等。

2、看榛仁:掰開幾個(gè)榛子,仁衣色澤以黃白為上,暗黃為次,褐黃更次,帶深褐斑紋的'虎皮核桃'質(zhì)量也不好。仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志,仁肉白凈新鮮為上。觀察榛子瓤?jī)菏欠裼幸粚蛹t色的毛,有紅毛的就是陳榛子。

3、嘗味道:優(yōu)質(zhì)榛子仁香酥脆,有的榛子吃起來有辣味,那就是未存放得當(dāng),受潮了。榛子吃了之后舌頭會(huì)有發(fā)麻感覺,并且榛子的顏色特別黃、發(fā)亮,有點(diǎn)像糖炒栗子的感覺,有可能是被硫磺熏過。

4、飽滿度:榛子要成仁率在90%以上為優(yōu),在裝榛子的容器里上面和里面分別抓一把掂量一下,在干燥的情況下榛子沉說明榛子的皮薄仁多并飽滿。如果感覺特別輕,可能空殼比較多或瓤不滿的多,抓里面的榛子是提防下面的榛子和上面的不一樣