黑豆具有補肝腎、強(qiáng)筋骨、熱腸胃、明目活血、利水解毒的作用，也是潤澤肌膚、烏須黑發(fā)之佳品。黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、核黃素、玄色素和被稱作“生活素”的激素。其中B族維生素(B1、B2)和VE含量很高，僅VE含量相當(dāng)于肉的7倍以上，對人體的營養(yǎng)保健、防老抗衰、美容養(yǎng)顏，增強(qiáng)精力活力的作用是很大的。 黑豆為豆科植物大豆Glycine max(L.)merr的玄色種子。又名烏豆、黑豆，味甘性平。黑豆是大豆的一種，傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)以為，黑豆是一種既便宜又有助于抗朽邁，具有醫(yī)食同療的特殊功能的食品。含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及粗纖維，鈣，磷，鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，并含少量的大豆黃酮甙染料木苷。這兩種物質(zhì)均有雌激素樣作用。黑豆葉中含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類胡蘿卜素等。黑豆衣含果膠、乙酰丙酸和多種糖類。性味回結(jié)：味甘性平，進(jìn)脾經(jīng)、腎經(jīng)。 《本草綱目》說：“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性冷，可以進(jìn)腎。治水、消脹、下氣、治風(fēng)熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”“黑豆進(jìn)腎功多，故能治水、消腫下氣。治風(fēng)熱而活血解毒。”藥理研究結(jié)果顯示，黑豆具有養(yǎng)陰補氣作用，是強(qiáng)壯滋補食品。但黑豆也不可多食。 孫思邈說：“黑豆少食醒脾，多食損脾；”《千金翼方》中說：“久食黑豆令人身重。”《本草匯言》說：“黑豆性利而質(zhì)堅滑，多食令人腹脹而痢下。”為了取黑豆之利而除其弊，歷代醫(yī)家善用黑豆制成藥膳、藥豆與藥酒，用于防治疾病與保健。 現(xiàn)在研究：發(fā)現(xiàn)黑豆具有一般食品沒有的獨特物質(zhì)，正是這些獨特物質(zhì)，提升了黑豆在豆類中的營養(yǎng)保健地位?？茖W(xué)研究顯示：黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)36％—40％，相當(dāng)于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18種氨基酸，特別是人體必須的8種酸含量，比美國FDA規(guī)定的高蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還高。黑豆還含有19種油脂，不飽和酸含量達(dá)80％，吸收率高達(dá)95％以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。由于黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩朽邁，特別是對高血壓、心臟病，以及肝臟和動脈等方面的疾病有好處。 紅棗的營養(yǎng)價值與食療效紅棗是具有補血功效的好食品，以致很多人以為，紅棗作為補品，女性多吃一定有益補身。紅棗在中醫(yī)處方里，是一味最常見的藥食同源方藥，味甘性溫，主要功能為補中益氣、養(yǎng)血安神，臨床主要用于脾胃氣虛、血虛萎黃、血虛失眠多夢等癥的治療。如常喝紅棗水對于經(jīng)血過多而引起貧血的女性就可起到改善面色蒼白和手腳冰冷的補益功效。但作為方藥是有禁忌癥的，如在月經(jīng)期間，一些女性常會出現(xiàn)眼腫或腳腫的現(xiàn)象，實在這是濕重的表現(xiàn)，這類人群就不適合服食紅棗。這是由于，紅?**短穡喑鄖嵋咨瞪賈濾諤迥?，而加謴P字⒆礎(chǔ)Ｍ?，有以服用红枣进财堷淤|(zhì)粲諤逯試鍶鵲吶?，也不适猴@誥詵常捎謖餳鋅贍芑嵋鵓嘍撕ι硤褰】?。此外，由诱婌枣糖分丰富，永@涫侵瞥閃閌車暮煸媯筒皇屎咸悄蠆』頰囈?，覑傗血谈`齦摺?過量進(jìn)食生鮮紅棗，易產(chǎn)生腹瀉并傷“脾”，因此，由于外感風(fēng)熱而引起的感冒、發(fā)熱者及腹脹氣滯者，都屬于忌吃生鮮紅棗的人群。 一般來說，水煮吃棗是明智之舉，由于這樣既不會改變進(jìn)補的藥效，也可避免生吃所引起的腹瀉。 板栗 俗稱栗子，又名瑰栗、毛栗、風(fēng)栗，素有“干果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”。據(jù)科學(xué)實驗證實，栗子的營養(yǎng)豐富。果實中含糖和淀粉高達(dá)70．1％，蛋白質(zhì)7％。此外，還含脂肪、鈣、磷、鐵、多種維他命和微量元素。特別是維他命C、B1和胡蘿卜素的含量較一般干果都高，故在民間有“干果之王”的美稱。中醫(yī)以為，栗有補腎健脾、強(qiáng)身健體、?**鈣礁蔚裙π?。睉哑为“甚V?。臼n妒沉票靜蕁吩?，“研，和蜜涂脣偓展皱”。瞧，还有美容作用呢?plusmn;踝又興牟槐ズ橢舅幔鋅茍鲇不炔〉墓π?。但多食可滞气，譃簇腹胀满，故一次不翼樉夊i唷?腰果 腰果又名雞腰果、介壽果，因其堅果呈腎形而得名。腰果果實成熟時香飄四溢、甘甜如蜜、清脆可口，為世界著名的四大干果之一。過往一般只有產(chǎn)地的人們才可品嘗到，現(xiàn)在已成為常見的干果了。腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，對保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處。它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，并且具有很好的潤膚美容功效，能防止朽邁。經(jīng)常食用腰果有強(qiáng)身健體、進(jìn)步機(jī)體抗病能力、增進(jìn)性欲、使體重增強(qiáng)等功效。因腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴(yán)重不良者食用。腰果熱量較高，多吃易致發(fā)胖，建議每次食用10～15粒。 榛子 又稱山板栗、尖栗、棰子等。有“堅果之王”之稱。它果形似栗子，外殼堅硬，果仁肥白而圓，有香氣。其果仁中除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外，胡蘿卜素、維他命B1、B2、E含量也相當(dāng)豐富。它的維他命E含量高達(dá)36％，能有效地延緩朽邁、防治血管硬化、潤澤肌膚。榛子本身富含油脂，所含的脂溶性維他命更易為人體所吸收，對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補養(yǎng)作用。中醫(yī)以為，榛子有補脾胃，益氣力，明目健行的功效，并對消渴、盜汗、夜尿頻多等肺腎不足之癥頗有益處。榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食，建議每次食用20顆。 瓜子 在人們生活中是不可缺少的零食，湯圓機(jī)葵花子更是瓜子中的佼佼者?？ㄗ硬坏梢宰鳛榱闶?，而且還可以作為制作糕點的原料。由于葵花子是植物的種子，含有大量的油脂，故葵花子還是重要的榨油原料?？ㄗ佑褪墙鼛啄陙砩钍軤I養(yǎng)學(xué)界推崇的高檔健康油脂。豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素使葵花子具有防止發(fā)生貧血等疾病的作用?？ㄗ邮蔷S生素B1和維生素E的良好來源。據(jù)說天天吃一把葵花子就滿足人體一天所需的維生素E。對安定情緒，防止細(xì)胞朽邁，預(yù)防成人疾病都有好處。它還具有治療失眠、增強(qiáng)記憶力的作用。對癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定的預(yù)防功效。適合所有人食用。每次80克。盡量用手剝殼，或使用剝殼器，以免經(jīng)常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質(zhì)。大量磕瓜子會嚴(yán)重耗費唾液，久而久之會影響人的口腔健康甚至影響消化。瓜子一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生瘡。 松仁 松仁的脂肪成分是油酸和亞麻酸，具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用。有“長壽之果”之稱。 蓮子 是常見的滋補之品，有很好的滋補作用。一般家庭都制作過冰糖蓮子羹，或用它制作過八寶粥。古人以為經(jīng)常服食，百病可祛，因它“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進(jìn)凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。豐富的磷還是細(xì)胞核蛋白的主要組成部分，幫助機(jī)體進(jìn)行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝，并維持酸堿平衡，對精子的形成也有重要作用。蓮子有養(yǎng)心安祥的功效。中老年人特別是腦力勞動者經(jīng)常食用，可以健腦，增強(qiáng)記憶力，進(jìn)步工作效率 ，并能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。蓮子芯味道極苦，卻有明顯的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓。蓮芯還有很好的往心火的功效，可以治療口舌生瘡，并有助于睡眠。中醫(yī)以為，蓮子有益心補腎、健脾止瀉、固精安神的作用。一般人都可以食用。中老年人、體虛、失眠、食欲不振及癌癥病人更宜。變黃發(fā)霉的蓮子不要食用。蓮芯味苦，研末后吞吐食較好。蓮子是滋補之品，便秘和脘腹脹悶者忌用。 開心果 含有極豐富的磷和鐵，每100克含8毫克。長期食用可有助于更好地吸收鈣質(zhì)，較好地舒緩心情。但不能吃得太多，否則會令你發(fā)胖，由于每100克中含有608卡的熱量。 葡萄干假如你從事滑雪和慢跑運動那么經(jīng)常食用10-20克葡萄干，是個理想的選擇。它在干果類中含糖量最多，還含有鉀，所以它能使你的肌肉發(fā)達(dá)。每100克含熱量283卡。 花生 假如你在季節(jié)更換時感到虛弱，你可食用一些花生，它能恢復(fù)你的精神和體力，由于它含有大量的淀粉。有時還能補腎，也可治療便秘，每100克含熱量600卡。 核桃 你想擁有一顆健康的心臟嗎？建議你天天食用一點核桃。專家研究表明，核桃仁可有助于降低膽固醇，并往除積存在動脈中的脂肪。還含有豐富的鋅，可防止免疫系統(tǒng)的疾病。每100克含熱量690克。 話梅 常吃話梅，有助于消化功能，由于它富含植物纖維，還有多種抗氧化劑，可延緩朽邁，每100克含熱量220克。 杏仁 假如你的體內(nèi)缺少礦物質(zhì)，那么杏仁對你是最有用的一種干果，它含有豐富的鈣和磷，還有鉀、鎂、銅、錳、鐵等礦物質(zhì)，并適用于開胃。每100克含熱量603卡。