進超市購買食品，人們最在乎包裝袋上的保質(zhì)期。但鮮為人知的是，包括許多名牌食品在內(nèi)，保質(zhì)期等信息都能用簡單手段涂改。“新華視點”記者近期在北京、湖南追蹤發(fā)現(xiàn)，一些商家借用印刷機械、有毒化學藥劑等“道具”，涂改食品保質(zhì)期如同“變戲法”，真假難辨。有關專家呼吁專項整治這一食品行業(yè)“潛規(guī)則”，“人防”與“技防”相結(jié)合，還消費者一個明白。“保質(zhì)日期”輕易改湖南瀏陽市質(zhì)監(jiān)部門近期發(fā)現(xiàn)，一家中型食品企業(yè)擅自涂改包裝生產(chǎn)日期，在這道造假“工序”上操作的女工，還被燒傷了手。近日，記者隨瀏陽市質(zhì)監(jiān)局副局長余湘懷來到湖南逗趣樂食品廠。該廠有關負責人承認，今年5月底，有廣東經(jīng)銷商支招，稱其包裝袋上壓印的生產(chǎn)日期“老土”，建議改為噴碼印刷改變“賣相”。按照經(jīng)銷商指點，“逗趣樂”買來噴碼機，同時安排兩名女工用“藥水”將已印好的生產(chǎn)日期涂掉，改印成新日期。不料，兩名女工不知要戴手套，涂改幾天手上竟遭“藥水”腐蝕，出現(xiàn)大片水泡，隨后因治療等問題與廠方發(fā)生糾紛，最終事情敗露。逗趣樂食品廠涂改食品生產(chǎn)日期被查，將用“藥水”隨意涂改食品保質(zhì)期問題呈現(xiàn)在公眾眼前。據(jù)知情人透露，所謂“藥水”，主要是“香蕉水”(乙酸異戊酯)、油漆稀釋劑等。這類化合物易燃、毒性大，能損傷人的皮膚、咽喉、支氣管、肺部甚至神經(jīng)系統(tǒng)。使用“藥水”涂改保質(zhì)期，在業(yè)內(nèi)是“公開的秘密”。按照瀏陽市質(zhì)監(jiān)人員的指點，記者做了個實驗。先從一家大型“洋超市”買來國內(nèi)外一線品牌的雪餅、熟食、干果、碳酸飲料、果汁、茶飲等，再去市場購買“藥水”。在一家油漆店，記者輕易花3元買到裝在一個廢舊醫(yī)用輸液瓶里的300毫升油漆“稀釋劑”。用棉簽蘸點“稀釋劑”，輕輕涂抹各種“大牌”食品包裝上字體各異的生產(chǎn)日期、產(chǎn)品批號等，幾秒鐘記者就見證了“奇跡”：不論是塑料袋，還是鋁罐或者紙盒，生產(chǎn)日期等基本上被涂抹干凈！涂掉容易，再印上也不難。記者電話聯(lián)系幾家沿海城市的廠家，發(fā)現(xiàn)能輕易購得打碼機、噴碼機。其中，有“經(jīng)濟型”機器價格只有1000多元，據(jù)稱特別適合小作坊、小門店；而能夠安裝在生產(chǎn)流水線上的噴碼機，價格在2萬元以上，這對廠家來說并不構(gòu)成明顯負擔。“不論是印碼還是噴碼，只要是使用油墨，都可以涂改。”一位噴碼設備供應商稱，“印刷的時間信息，在3年之內(nèi)都可以任意調(diào)整！”消費者被“潛規(guī)則”蒙在鼓里地方食品監(jiān)管部門常提醒消費者，可以通過查看生產(chǎn)日期是否“模糊不清”，印刷日期周圍是否“留有墨跡且色澤發(fā)烏發(fā)暗”等方法來維權(quán)。一些業(yè)內(nèi)人士坦言，這些辨識技巧，如今已隨著涂改手段“升級換代”而基本失靈。余湘懷等人說，過期食品改頭換面再上市，危害很大，原本控制在安全范圍內(nèi)的細菌群，通過繁殖可能出現(xiàn)“幾何級”放大。而原本不應存在的沙門氏菌、志賀氏菌、金色葡萄球菌等“健康殺手”，也會乘虛而入。“對于涂改食品保質(zhì)期問題，從大企業(yè)到小商販，很多人心知肚明。”北京一位知名食品包裝機械制造商透露，目前，比較有效的反制措施，是使用激光打碼機，它把生產(chǎn)日期等信息用激光“燒”在包裝上。但對于“激光機”，食品業(yè)界不少廠家敬而遠之。記者發(fā)現(xiàn)，主要原因是嫌成本高，價格是使用油墨設備的2倍左右。同時生產(chǎn)效率低于“油墨機”，會影響企業(yè)產(chǎn)能。為此，食品行業(yè)一些大公司對涂改日期采取“內(nèi)控風險”態(tài)度：在生產(chǎn)日期等噴碼信息中加入特殊代碼，一個代碼只對應一個批次產(chǎn)品。這樣，產(chǎn)品日期遭涂改而出現(xiàn)質(zhì)量糾紛時，企業(yè)就會舉證尋求免責。但企業(yè)求得“獨善其身”后，消費者卻依然被蒙在鼓里，成為最大的受害者。防范食品“永不過期”須標本兼治當前，食品保質(zhì)期“失真”問題，正成為食品安全最突出的隱患之一。有關專家呼吁，監(jiān)管部門急需采取“技防“人防”結(jié)合的措施全力遏制。步步高[27.69-0.22%研報]商業(yè)連鎖公司副總裁陳志強等人建議，國家應大力扶持食品包裝領域防涂改技術研究。我國食品標簽通用標準已使用多年，有些地方已明顯滯后于行業(yè)發(fā)展。當前，一方面應采用許可制度規(guī)范食品打碼機、涂抹藥劑的生產(chǎn)；另一方面對食品包裝印刷技術和內(nèi)容提出更高要求，從源頭遏制“日期游戲”。北京一位超市負責人坦言，目前食品流通領域比較通行的“行規(guī)”，是商家對包裝食品剩余1/3保質(zhì)期的拒收，剩余2/3保質(zhì)期的食品，被納入促銷對象。而最終過期的商品，商家往往會退還廠家，損失都由廠家承擔。這種不合理的分配體制，為廠家偽造食品保質(zhì)期提供了可能。對此，專家建議監(jiān)管部門應在流通領域推行格式化合同，禁止過期食品回流廠家，相關損失由超市、廠商共同承擔。那么，究竟如何處理過期食品？中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院院長羅云波教授認為，可借鑒國外做法，引入“第三方機制”。扶持“第三方”企業(yè)將過期食品制成飼料、肥料，或者發(fā)酵產(chǎn)生甲烷，作為工業(yè)能源。“這樣可使約七成過期食品得到回收利用。”中國人民大學鄭風田教授建議，監(jiān)管部門應參照國際經(jīng)驗，要求國內(nèi)食品包裝標注“銷售截止日期”，給消費者購買后食用、儲存留有余地；標注“最佳口味期”，明確食品味道或者質(zhì)量的最佳時間；標明“食用期”，指明食物最后食用日期；印刷“封箱包裝日期”，以便于出現(xiàn)問題時追究。依據(jù)國情，現(xiàn)階段抓好食品安全不能政府唱“獨角戲”，必須動員社會力量，鼓勵揭發(fā)食品行業(yè)“黑幕”。“但我國現(xiàn)行消費者權(quán)益保護法、食品安全法等法規(guī)，對‘王海式’的職業(yè)打假等卻沒有明確支持。”湖南株洲市質(zhì)監(jiān)局朱悅先等基層執(zhí)法人員說，應該以司法解釋等方式，為各種社會力量舉報、打假和司法求償創(chuàng)造條件。“只有全社會監(jiān)督，各種‘損招’才無處藏身。”